Ik proef de sterren
Lang geleden, in de abdij van Hautvillers, liep Dom Pierre Pérignon rond als een monnik met duidelijke prioriteiten: bidden, werken… en vooral heel goed wijn proeven. De wijnen in zijn tijd waren nogal ruig. Denk aan de puberjaren van wijn maar Dom Pérignon dacht: dat moet toch beter kunnen?Hij mengde druiven, perste ze met engelengeduld en verfijnde alles wat maar te verfijnen viel. En toen hij iets bijzonders proefde, zou hij volgens de legende hebben uitgeroepen: “Kom snel, ik proef de sterren!”En toegegeven: als je bubbels ontdekt na een leven vol rustige kloosterdagen, is dat waarschijnlijk ook best een hemelse ervaring.


